La combinación de alimentos
La Ayurveda describe como, el fuego digestivo, Agni*, de cada persona influye en la digestión de los alimentos que comemos. Es algo así como hablar de metabolismo en la medicina occidental. Además, la combinación de alimentos en nuestra alimentación diaria, es de vital importancia para determinar el resultado de nuestra digestión.
La constitución corporal, Prakriti*, de cada persona es única. Esta energía personal es una combinación de las Doshas*: Vata, Pitta y Kapha.
O sea que, nuestra energía corporal influye en el fuego digestivo: el metabolismo. Cada individuo tiene un Agni que le caracteriza en tener un metabolismo elevado, bajo ó lento.
Según los principios de Ayurveda, la compatibilidad alimentaria en nuestra dieta diaria, favorece la absorción de los nutrientes que, nuestro cuerpo necesita para desarrollar sus funciones correctamente y mantener un equilibrio sano en nuestra salud.
Si nuestro Agni pierde fuerza, los efectos negativos que se presentan en nuestro sistema digestivo son: la flatulencia y pesadez estomacal, formación de gases gástricos, sequedad en la piel y decoloración en la orina, entre otros.
¿Cuáles combinaciones pueden perjudicar nuestra salud?
| Alimento | No compatible |
| Leche | Productos lácteos
Frutas Alimentos ácidos Carne, pescado y pollo Cualquier tipo de -semillas/ granos. Vegetales de hoja verde Cerveza Mostaza Sal |
| Frijoles, Arvejas, Lentejas, Garbanzos y similares que pertenecen al grupo de semillas comestibles. | Productos lácteos
Carne, pescado y pollo Frutas |
| Huevos | Frutas
Semillas/granos Pescado, pollo y carne Kicheri Leche, yogur y queso |
| Frutas | Cualquier alimento |
| Cereales | Fruta
Tapioca/Yuca |
| Miel | Garbanzos negros
Pescado y pollo La miel no se debe calentar ó combinar con la misma cantidad de Ghee (en gramos) |
| Bebidas calientes | Bebidas frías
Yogur/queso Mango Almidón Pescado, carne y pollo |
| Limón | Pepino
Tomate Leche/yogur |
| Melón | Debe comerse siempre solo! |
| Ají (picantes similares a este grupo) | Melón
Pepino Productos Lácteos |
| Rábanos | Frutas
Leche Pescado Garbanzo negro |
| Tapioca/ Yuca | Fruta (en particular: el plátano, mango y las uvas pasas)
Frijoles Azúcar de palma |
| Yogur | Fruta
Leche/ queso/ huevos Carne, pollo y pescado Bebidas calientes Ají picante El yogur no debe consumirse en la noche! |
| Pescado | Leche/ yogur/ huevos
Pimienta negra Frijoles/ Garbanzos negros Fruta Bebidas calientes Rábanos Miel Azúcar Semillas de sésamo |
*Agni, Prakriti y Dosha son las palabras en Sánskrito.