Arepa's
Tijdens een verblijf in Panama at ik arepa’s. Een klein dik pannenkoekje van maïs, dat bij veel verschillende soorten gerechten in Midden- en Zuid-Amerika gegeten wordt. Super lekker, goed te combineren met verschillende hartige en zoete gerechten en makkelijk om zelf te maken.
Maïs vormt al duizenden jaren een belangrijk ingrediënt in de keuken van Midden- en Zuid-Amerikaanse landen. Zo was maïs - naast cacao - voor de Maya’s uit Mexico heilig, was er een maïsgod en gebruikten zij het voor tal van (medicinale) doeleinden. Maïs is vrij licht verteerbaar en zeer geschikt als je neigt naar het vasthouden van vocht.
Benodigdheden
- 2 cups maismeel van bijv. Maseca of P.A.N.
- 1 cup warm water
- Flinke snuf zout
- Lepel gesmolten Ghee + Ghee om te bakken
- Zeef
- Koekenpan met anti-aanbaklaag
- Oven
Bereiding
- Zeef het maismeel;
- Voeg zout, water en Ghee toe;
- Kneed alles goed met schone handen tot een bol is gevormd die niet plakt aan je handen;
- Laat het zo’n 10 minuten rusten;
- Verwarm in de tussentijd de oven op 175 graden Celsius;
- Maak bolletjes ter grootte van een pingpongbal met je handen en druk deze plat tussen beide handpalmen;
- Verwarm Ghee in de pan en bak daarin de arepa’s aan beide kanten tot ze lichtbruin worden;
- Bak ze daarna nog 10-15 minuten in de oven.